CMV Automático por Prato
Cadastre insumos e fichas técnicas e o Consumer calcula o CMV de cada prato automaticamente. Identifique quais pratos estão corroendo a margem e tome decisões com dados reais.
CMV para Restaurante
CMV = Estoque Inicial + Compras − Estoque Final. Mas com o Consumer PDV, você não precisa calcular manualmente: cadastre seus produtos, insumos e fichas técnicas e o sistema gera o CMV automaticamente em relatórios gerenciais e no DRE.
Plano grátis disponível · Sem cartão de crédito · Implantação gratuita
A fórmula do CMV
O CMV mede quanto do seu faturamento foi consumido com insumos. Entender a fórmula é o primeiro passo; com o Consumer, o cálculo acontece automaticamente.
Para calcular o % do CMV: divida o CMV pelo Faturamento Bruto e multiplique por 100
CMV no Consumer PDV
Com insumos e fichas técnicas cadastrados, o Consumer calcula o CMV de cada prato e exibe no painel gerencial - sem planilhas, sem cálculo manual.
| Prato | Preço de venda | CMV do prato | % CMV |
|---|---|---|---|
| Batata Frita PAcompanhamentos | R$14,90 | 18% | |
| Salada CaesarSaladas | R$28,90 | 22% | |
| Frango CrispyLanches | R$31,90 | 26% | |
| Smash Burger DuploLanches | R$38,90 | 31% | |
| Costela no BafoPratos | R$64,90 | 38% | |
| Frutos do MarPratos especiais | R$89,90 | 43% ⚠ |
DRE no Consumer
O Consumer não para no CMV. Com os dados cadastrados no sistema, ele gera automaticamente o DRE (Demonstrativo de Resultado do Exercício) - visão completa da saúde financeira do restaurante.
Gestão financeira com o Consumer
Cadastre insumos e fichas técnicas e o Consumer calcula o CMV de cada prato automaticamente. Identifique quais pratos estão corroendo a margem e tome decisões com dados reais.
O Consumer gera o DRE completo - faturamento, CMV, margem bruta e resultado operacional - de forma automática, com base nas vendas e nos custos registrados no sistema.
Relatórios de vendas por período, produtos mais vendidos, comparativo de CMV por mês, consumo de insumos e muito mais - todos gerados automaticamente pelo Consumer.
A base do CMV preciso é a ficha técnica. No Consumer, você cadastra cada insumo e a quantidade usada em cada prato - a saída de estoque e o cálculo do CMV acontecem automaticamente a cada pedido.
O Consumer alerta quando um insumo cai abaixo do mínimo e quando o CMV de um prato ultrapassa o limite configurado - dando tempo de agir antes que o problema afete o resultado do mês.
O Consumer PDV funciona offline. Mesmo sem internet, as vendas são registradas, o estoque é baixado e o CMV é calculado. Quando a conexão volta, tudo sincroniza automaticamente.
Consumer em números
Como o Consumer simplifica o CMV
Você não precisa mais exportar dados para planilhas, fazer inventário manual toda semana nem contratar um contador para saber se está ganhando ou perdendo dinheiro em cada prato.
Com o Consumer, o CMV é calculado em tempo real a cada venda - e o DRE está sempre atualizado no painel gerencial.
🚀 Ver o CMV no ConsumerPerguntas frequentes
CMV é o Custo da Mercadoria Vendida - o valor gasto com insumos (ingredientes, embalagens, descartáveis) para produzir as vendas do período. É um dos principais indicadores de saúde financeira de um restaurante.
CMV = Estoque Inicial + Compras do Período − Estoque Final. O percentual do CMV é: (CMV ÷ Faturamento) × 100. O ideal para restaurantes é manter entre 28% e 35% do faturamento.
Sim. Ao cadastrar os insumos, custos e fichas técnicas de cada prato, o Consumer gera automaticamente o CMV por prato e o CMV total do restaurante em relatórios gerenciais - sem planilhas ou cálculos manuais.
Sim. Com os dados de vendas e custos cadastrados, o Consumer gera automaticamente o DRE - faturamento bruto, CMV, margem bruta e resultado operacional - permitindo uma visão completa da saúde financeira do restaurante.
A faixa ideal é entre 28% e 35% do faturamento bruto. Fast food e delivery costumam ter CMV abaixo de 30%; restaurantes à la carte podem chegar a 35%. CMV acima de 40% é sinal de alerta - precisa de ajuste de precificação ou controle de desperdício.
As principais ações são: montar fichas técnicas precisas, controlar porções, reduzir desperdício, negociar melhores preços com fornecedores e revisar a precificação dos pratos com CMV alto. Com o Consumer, você identifica quais pratos corroem mais a margem e age pontualmente.
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